Tiramisù

Montate a neve soda gli albumi.

Grattugiate il cioccolato fondente.

Riunite in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi.

Incorporatevi delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a neve.

Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffè.

Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po' di cioccolato grattugiato.

Così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti.

L'ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato di cacao.

Ponete il dolce in frigorifero per circa 3 ore.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di mascarpone
• 200 g di biscotti savoiardi
• 150 g di zucchero a velo
• 200 g di cioccolato fondente
• 4 tuorli d'uovo
• 2 albumi d'uovo
• 3 tazzine di caffè ristretto
• Cacao amaro