Timballo di anelli al forno

Brasare la cipolla tritata nell'olio; unire la carne, brasare lentamente, poi sfumare col vino.

Unire il concentrato di pomodoro e due mestoli di brodo e far sobbollire 45 minuti, salare e pepare.

Lessare la pasta e condirla con sugo e ricotta grattugiata in una pirofila; unire il caciocavallo a scaglie, rifinire col pangrattato e gratinare in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo anelli
• 400 g di carne macinata mista di maiale e manzo
• 1 cipolla
• 10 cl di vino rosso
• 150 g di concentrato di pomodoro
• Pangrattato
• 80 g di formaggio caciocavallo
• 80 g di ricotta dura
• 2 mestoli di brodo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe