Timballo di anelletti con ragu' e caciocavallo
Preparazione
400 g di ragù di carne pronto, 2 cucchiai di prezzemolo surgelato, 600 g di pasta tipo aneletti, 400 g di ricotta, 200 g di caciocavallo, 40 g di gherigli di noce, 50 g di burro, 4 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di burro per lo stampo, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 3 stecche di cannella, 6 cucchiai di sale grosso Portate a bollore 6 l di acqua in una pentola.
Con un pelapatate tagliate il caciocavallo a scagliette.
Pestate i gherigli di noce con un batticarne, dopo averli messi in un sacchetto di carta.
Ponete in una ciotola il ragù pronto a temperatura ambiente.
Unitevi la ricotta, la cannella in polvere, il prezzemolo e 2/3 cucchiai di scaglie di caciocavallo.
Mescolate bene con una forchetta, il composto deve essere morbido, se occorre unite 2/3 cucchiai di latte tiepido.
Preriscaldate il forno a 200° Imburrate una teglia antiaderente a cerniera apribile, di 26 cm di diametro e 5-6 cm di altezza e rivestitela con uno strato uniforme e spesso di pangrattato.
Lessate gli aneletti in acqua bollente per 7 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
Scolateli e uniteli al composto nella ciotola, mescolate bene con una forchetta e se la pasta risulta asciutta, unite 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Disponete nella teglia strati di pasta, e condite ognuno con caciocavallo e fiocchetti di burro.
Terminate con altro caciocavallo, una spolverata di pangrattato e fiocchetti di burro.
Infornate e cuocete per 20 minuti circa, fino a quando si è formata una crosticina dorata.
A fine cottura fate riposare il timballo per 5 minuti sformatelo e ponetelo su un piatto da portata.
Legate con un nastrino colorato le stecche di cannella e le foglie di alloro e decorate la superficie con il mazzolino colorato.
Servite subito.
