Tigelle modenesi

Preparate l'impasto con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto fuso tiepido e un po' di sale.

Lavorate bene la pasta e quando sarà ben liscia stendetela in una sfoglia spessa, tagliatela a losanghe e bucherellatela con una forchetta.

In una padella fate imbiondire nell'olio, l'aglio e il rosmarino trito.

Friggete una o due losanghe per volta.

Si servono bollenti, salate e pepate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina
• 3 uova
• 50 g di strutto fuso
• 20 g di lievito di birra
• Sale
• Olio d'oliva
• Aglio
• Rosmarino
• Pepe