Terrina di verdure con mozzarella
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Una melanzana, una zucchina, 3 peperoni (rosso, verde, giallo), 2 mozzarelle, una manciata di foglie di basilico, 10 fogli di gelatina, un l di brodo di pollo.
Lavate zucchine e melanzane e tagliate le estremità.
Tagliatele poi a fettine sottili, nel senso della lunghezza.
Sistematele in un colapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare un'ora.
Nel frattempo, lavate i peperoni; asciugateli, sistemateli poi su una teglia rivestita con carta da forno.
Irrorateli con dell'olio d'oliva e cuoceteli in forno a 180 ø per 25 minuti.
Toglieteli poi dal forno, lasciateli intiepidire e togliete loro la pelle.
Lasciate raffreddare, poi tagliateli a lamelle sottili e sistematele su un piatto.
Rimuovete il sale dalle zucchine dalle melanzane con carta da cucina.
Adagiate poi le fettine di verdure su una teglia rivestita con carta da forno, irroratele con un filo d'olio e grigliatele in forno 5 minuti per parte.
Toglietele poi dal forno e lasciatele raffreddare.
Ammorbidite la gelatina in una ciotola cola di acqua fredda.
Portate a bollore il brodo, toglietelo poi dal fuoco e fatevi sciogliere la gelatina ammorbidita e ben strizzata, mescolando con un cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare.
Rivestite uno stampo rettangolare con la pellicola da cucina e versate sul fondo uno strato sottile di gelatina; mettete lo stampo in frigorifero per 5 minuti.
Riprendete lo stampo e sistematevi le striscioline di peperone alternando i colori.
Versate poi ancora uno strato sottile di gelatina; mettete in frigorifero 5 minuti.
Riempite poi lo stampo alternando le fettine di zucchine, melanzane, mozzarella a fettine, foglie di basilico e strati di gelatina.
Sistemate poi in frigorifero per una notte.
Poco prima di servire, immergete qualche secondo lo stampo in acqua calda; quindi sformate la terrina, tagliatela a fettine sottili.
Servite accompagnando con fettine di pane grigliate e irrorate con un filo d'olio e un'insalata ricca.
Una melanzana, una zucchina, 3 peperoni (rosso, verde, giallo), 2 mozzarelle, una manciata di foglie di basilico, 10 fogli di gelatina, un l di brodo di pollo.
Lavate zucchine e melanzane e tagliate le estremità.
Tagliatele poi a fettine sottili, nel senso della lunghezza.
Sistematele in un colapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare un'ora.
Nel frattempo, lavate i peperoni; asciugateli, sistemateli poi su una teglia rivestita con carta da forno.
Irrorateli con dell'olio d'oliva e cuoceteli in forno a 180 ø per 25 minuti.
Toglieteli poi dal forno, lasciateli intiepidire e togliete loro la pelle.
Lasciate raffreddare, poi tagliateli a lamelle sottili e sistematele su un piatto.
Rimuovete il sale dalle zucchine dalle melanzane con carta da cucina.
Adagiate poi le fettine di verdure su una teglia rivestita con carta da forno, irroratele con un filo d'olio e grigliatele in forno 5 minuti per parte.
Toglietele poi dal forno e lasciatele raffreddare.
Ammorbidite la gelatina in una ciotola cola di acqua fredda.
Portate a bollore il brodo, toglietelo poi dal fuoco e fatevi sciogliere la gelatina ammorbidita e ben strizzata, mescolando con un cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare.
Rivestite uno stampo rettangolare con la pellicola da cucina e versate sul fondo uno strato sottile di gelatina; mettete lo stampo in frigorifero per 5 minuti.
Riprendete lo stampo e sistematevi le striscioline di peperone alternando i colori.
Versate poi ancora uno strato sottile di gelatina; mettete in frigorifero 5 minuti.
Riempite poi lo stampo alternando le fettine di zucchine, melanzane, mozzarella a fettine, foglie di basilico e strati di gelatina.
Sistemate poi in frigorifero per una notte.
Poco prima di servire, immergete qualche secondo lo stampo in acqua calda; quindi sformate la terrina, tagliatela a fettine sottili.
Servite accompagnando con fettine di pane grigliate e irrorate con un filo d'olio e un'insalata ricca.
