Terrina di pomodori alla parmigiana
Preparazione
Una bustina di preparato per gelatina dorata, 2 cucchiai d'olio d'oliva più quello per ungere lo stampo, 4 fette sottili di prosciutto di Parma, 400 g di pomodori Roma, 2 cucchiai di basilico tritato più quello per decorare, 2 cucchiai di dragoncello tritato, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, un cucchiaio di aceto di vino, 80 g di parmigiano, sale, pepe.
Preparate la gelatina secondo le indicazioni sulla confezione e lasciatela raffreddare.
Ungete una pirofila di vetro.
Tagliate il prosciutto a fettine sottili; sciacquate i pomodori, incidete sulla sommità una croce, sbollentateli per un minuto, raffreddateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a metà; tagliate la polpa a pezzetti e lasciateli scolare, per 15 minuti in uno scolapasta.
Versateli quindi in un'insalatiera con le erbe tritate, l'olio e l'aceto, salate, pepate e mescolate con cura.
Versate uno strato di questi pomodori sul fondo dello stampo, quindi alternate gli strati di pomodoro, con il parmigiano e il prosciutto.
Versatevi sopra la gelatina e continuate gli strati fino a completare lo stampo.
Schiacciate leggermente e lasciate solidificare per 5 minuti in frigorifero.
Tagliate la terrina a fette sottili e disponetele nei piatti; irrorate con l'olio d'oliva e decorate col basilico prima di servire.
