Terrina di pesce 2
Preparazione
600 g di pesce bianco (nasello, merluzzo, ecc.); 2 uova; 200 g di gamberetti; 2 uova; 200 g di lattuga; un mazzetto di prezzemolo; 2 spicchi di aglio; 1 piccola cipolla; pane grattugiato; sale e pepe; Private il pesce, ancora crudo, della pelle e delle lische; tagliatelo a pezzi e mettetelo in due o più riprese, nel bicchiere del frullatore con i gamberi sgusciati.
Aggiungetevi gli albumi, tenendo da parte i tuorli, la panna.
sale e pepe.
Fate funzionare l'apparecchio sino a che gli ingredienti si saranno trasformati in crema omogenea.
Versate questo composto in una terrina e ponete in frigo.
Mettete nel bicchiere dell'apparecchio la lattuga tagliuzzata.
l'aglio, la cipolla tagliata in quattro, un cucchiaio di pane grattugiato e il prezzemolo.
Aggiungete i tuorli, salate, pepatè e frullate sino a ottenere un composto omogeneo.
Imburrate una terrina per patè oppure una terrina qualsiasi possibilmente rettangolare; versatevi metà della mousse di pesce.
Livellate e su questa versatevi il composto di erbe, quindi, coprite con la rimanenza di mousse livellando in superfice.
Coprite con dell'alluminio in foglio, magari fermandolo con dello spago da cucina.
Fate cuocere in forno già caldo, a bagnomaria, per circa un'ora e 15 minuti.
A cottura ultimata, ritirate e ponetevi sopra una tavoletta o altro con un peso e lasciate raffreddare completamente.
