Terrina di peperoni rossi con salsa alla lattuga

Prendere i peperoni rossi, scottarli in forno in modo da riuscire a pelarli.

Mettere nel mixer la polpa che se ne ricava e frullare il tutto.

A parte mettere a sciogliere 25 g di gelatina in fogli con un goccio di acqua calda.

Quando questo sarà sciolto, amalgamare al frullato.

A parte montare 200 g di panna ed amalgamarlo al frullato di peperoni quando questo sarà freddo.

Mettere in frigo per qualche minuto.

Riempire la terrina foderata con carta film e lasciare rassodare completamente in frigo per qualche ora.

Mettere il tutto nel mixer ed amalgamare.

Tagliare la terrina a fette e servirla con la salsa di lattuga

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di peperoni rossi puliti
• 25 g di colla di pesce (gelatina in fogli)
• 200 g di panna
• Sale
• Pepe
• Per la salsa di lattuga:
• 200 g di foglie verdi di insalata lattuga
• 60 g di foglie di prezzemolo
• 15 g di erba cipollina
• 30 g di aceto balsamico
• 100 g di olio d'oliva extra-vergine
• 100 g di brodo vegetale
• 1 limone (succo)
• Sale
• Pepe