Terrina al pomodoro con feta e pesto
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 g di pomodori, 80 g di olive nere denocciolate, 350 g di feta, 2 fogli di gelatina, 1/2 limone, 2 cucchiai di pesto, 2 cucchiai di olio di oliva, olio per lo stampo, qualche rametto di coriandolo per la guarnizione, pepe nero.
Scottate i pomodori in abbondante acqua per circa 10 secondi.
Scolateli, quindi pelateli e tagliateli a rondelle di 3 mm di spessore.
Tagliate le olive a rondelle sottili e sbriciolate grossolanamente la feta.
Immergete i fogli di gelatina per circa 10 minuti in acqua fredda per farla ammorbidire.
Spremete il limone e versate il succo in un casseruolino con un cucchiaio di acqua: portate ad ebollizione, quindi togliete dal fuoco e fate sciogliere la gelatina precedentemente strizzata.
Aggiungete il pesto e amalgamate accuratamente.
Ungete uno stampo rettangolare in vetro e disponetevi uno strato con 1/3 di pomodori a rondelle, uno strato con 1/3 delle olive e successivamente versate 1/3 della salsa al pesto.
Ricoprite uniformemente con 1/3 della feta.
Continuate a disporre gli ingredienti a strati fino al loro esaurimento.
Ricoprite con pellicola da cucina e disponete la terrina in frigorifero per almeno 4 ore.
Al moemto di servire, sformate la terrina, irroratela con l'olio e guarnitela con il coriandolo precedentemente lavato.
Servite.
800 g di pomodori, 80 g di olive nere denocciolate, 350 g di feta, 2 fogli di gelatina, 1/2 limone, 2 cucchiai di pesto, 2 cucchiai di olio di oliva, olio per lo stampo, qualche rametto di coriandolo per la guarnizione, pepe nero.
Scottate i pomodori in abbondante acqua per circa 10 secondi.
Scolateli, quindi pelateli e tagliateli a rondelle di 3 mm di spessore.
Tagliate le olive a rondelle sottili e sbriciolate grossolanamente la feta.
Immergete i fogli di gelatina per circa 10 minuti in acqua fredda per farla ammorbidire.
Spremete il limone e versate il succo in un casseruolino con un cucchiaio di acqua: portate ad ebollizione, quindi togliete dal fuoco e fate sciogliere la gelatina precedentemente strizzata.
Aggiungete il pesto e amalgamate accuratamente.
Ungete uno stampo rettangolare in vetro e disponetevi uno strato con 1/3 di pomodori a rondelle, uno strato con 1/3 delle olive e successivamente versate 1/3 della salsa al pesto.
Ricoprite uniformemente con 1/3 della feta.
Continuate a disporre gli ingredienti a strati fino al loro esaurimento.
Ricoprite con pellicola da cucina e disponete la terrina in frigorifero per almeno 4 ore.
Al moemto di servire, sformate la terrina, irroratela con l'olio e guarnitela con il coriandolo precedentemente lavato.
Servite.
