Terrina al cioccolato 2
Preparazione
17816 TERRINA DI CIOCCOLATO INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3, 5 dl di latte, 10 chicchi di caffè, 50 g di zucchero, 4 tuorli, 200 g di cioccolato fondente, 250 g di burro, 4 meringhette Disponete i chicchi di caffè sulla placca e metteteli in forno caldo per circa 5 minuti.
In un casseruolino portate ad ebollizione il latte, quindi ritiratelo dal fuoco e versatevi i chicchi di caffè.
Lasciate in infusione per almeno 15 minuti.
In una casseruolina lavorate lo zucchero con i tuorli sino ad ottenere una crema spumosa e versatevi lentamente il latte filtrato.
Ponete il recipiente sul fuoco e fate cuocere a fiamma dolce mescolando continuamente e facendo attenzione a non portare ad ebollizione.
A parte fate fondere, a bagnomaria, il cioccolato spezzettato quindi mescolatelo al burro ammorbidito.
Incorporate al cioccolato circa metà della crema di uova e mescolate con cura sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate uno strato di crema in uno stampo da plum cake rivestito di carta da forno; disponete al meglio le meringhette quindi coprite con il resto di crema.
Ponete lo stampo in frigorifero e lasciatevelo per almeno 12 ore.
Al momento di servire sformate la terrina e servitela a tranci accompagnata con la salsa all'uovo tenuta da parte.
3, 5 dl di latte, 10 chicchi di caffè, 50 g di zucchero, 4 tuorli, 200 g di cioccolato fondente, 250 g di burro, 4 meringhette Disponete i chicchi di caffè sulla placca e metteteli in forno caldo per circa 5 minuti.
In un casseruolino portate ad ebollizione il latte, quindi ritiratelo dal fuoco e versatevi i chicchi di caffè.
Lasciate in infusione per almeno 15 minuti.
In una casseruolina lavorate lo zucchero con i tuorli sino ad ottenere una crema spumosa e versatevi lentamente il latte filtrato.
Ponete il recipiente sul fuoco e fate cuocere a fiamma dolce mescolando continuamente e facendo attenzione a non portare ad ebollizione.
A parte fate fondere, a bagnomaria, il cioccolato spezzettato quindi mescolatelo al burro ammorbidito.
Incorporate al cioccolato circa metà della crema di uova e mescolate con cura sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate uno strato di crema in uno stampo da plum cake rivestito di carta da forno; disponete al meglio le meringhette quindi coprite con il resto di crema.
Ponete lo stampo in frigorifero e lasciatevelo per almeno 12 ore.
Al momento di servire sformate la terrina e servitela a tranci accompagnata con la salsa all'uovo tenuta da parte.
