Terrina al cioccolato
Preparazione
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Una confezione biscotti ?lingue di gatto?, burro per ungere lo stampo.
Per la mousse al cioccolato: 120 g di cioccolato fondente, 75 g di burro, 3 tuorli, 3 albumi, sale.
Per la crema alle mandorle: 10 cl di latte, un tuorlo, 15 g di zucchero, 10 g di fecola di mais, 50 g di burro, 50 g di polvere di mandorle, 50 g di zucchero a velo, 10 cl di panna fresca, una bustina di zucchero vanigliato.
Preparate subito la mousse: fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro, incorporatevi i tuorli e lasciate raffreddare.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed uniteli al cioccolato; tenete da parte al fresco.
Intanto preparate la crema di mandorle portando il latte ad ebollizione in una casseruola; sbattete il tuorlo e lo zucchero, senza smettere di mescolare aggiungete la fecola, quindi il latte bollente.
Portate la crema nella casseruola ad ebollizione, mescolando, versatela in una terrina e lasciatela raffreddare.
Mescolate il burro con la polvere di mandorle e lo zucchero a velo ed incorporatevi la crema di mandorle.
Foderate bordi e fondo di una terrina di vetro con pellicola trasparente e imburratela.
Disponete le lingue di gatto, l'una vicino all'altra fino a coprire tutto il fondo, versate nello stampo 1/3 della mousse al cioccolato, quindi metà della crema di mandorle e ripetete l'operazione terminando con la crema al cioccolato.
Tenete la terrina in frigorifero per 6 ore e, al momento di servirla, sformatela delicatamente.
Tagliatela a fette e servitela fresca.
Una confezione biscotti ?lingue di gatto?, burro per ungere lo stampo.
Per la mousse al cioccolato: 120 g di cioccolato fondente, 75 g di burro, 3 tuorli, 3 albumi, sale.
Per la crema alle mandorle: 10 cl di latte, un tuorlo, 15 g di zucchero, 10 g di fecola di mais, 50 g di burro, 50 g di polvere di mandorle, 50 g di zucchero a velo, 10 cl di panna fresca, una bustina di zucchero vanigliato.
Preparate subito la mousse: fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro, incorporatevi i tuorli e lasciate raffreddare.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed uniteli al cioccolato; tenete da parte al fresco.
Intanto preparate la crema di mandorle portando il latte ad ebollizione in una casseruola; sbattete il tuorlo e lo zucchero, senza smettere di mescolare aggiungete la fecola, quindi il latte bollente.
Portate la crema nella casseruola ad ebollizione, mescolando, versatela in una terrina e lasciatela raffreddare.
Mescolate il burro con la polvere di mandorle e lo zucchero a velo ed incorporatevi la crema di mandorle.
Foderate bordi e fondo di una terrina di vetro con pellicola trasparente e imburratela.
Disponete le lingue di gatto, l'una vicino all'altra fino a coprire tutto il fondo, versate nello stampo 1/3 della mousse al cioccolato, quindi metà della crema di mandorle e ripetete l'operazione terminando con la crema al cioccolato.
Tenete la terrina in frigorifero per 6 ore e, al momento di servirla, sformatela delicatamente.
Tagliatela a fette e servitela fresca.
