Teglia di verdure al forno (2)

Togliere la prima pellicina alle cipolle, tagliarle a fettine non troppo sottili e immergerle in acqua fredda, dopodiché raccoglierle e disporle su un canovaccio.

Lavare le melanzane e le zucchine, spuntarle e tagliarle a listarelle.

Scottare i peperoni e i pomodori, spelarli e tagliarli a listarelle.

Sul fondo della padella versare un goccio di olio e sistemare tutte le verdure alternandole.

Spolverizzare con prezzemolo, passare nel forno per 60 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 130 g di pomodori
• 50 g di cipolle
• 40 g di melanzane
• 40 g di zucchine verdi
• 25 g di peperoni
• 1 goccio di olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo