Tas kebab (2)

Scaldare metà del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne.

Metterli da parte.

Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli.

Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e metà del prezzemolo.

Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finché l'agnello è tenero.

Servire al centro di un largo piatto, circondato da purè di melanzane arrostite.

Cospargere col resto del prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di agnello senz'osso tagliato a cubetti
• 2 cipolle medie affettate sottilmente
• 50 g di burro
• 5 pomodori pelati a pezzetti
• 1 tazza di acqua
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1/2 peperone verde dolce a pezzetti
• 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
• Cannella
• Chiodi di garofano tritati
• Sale
• Pepe