Tartine tropicali

Imburrate le fette di pane e poggiatele sul fondo di una teglia a base rettangolare, ben unto, sistemandole ben ravvicinate.

Adagiate su ciascuna fetta un quadrato di prosciutto delle medesime dimensioni; quindi poggiate sul prosciutto le quattro fette di ananas (anche in scatola).

Fatto ciò, a parte, lavorate a crema, in una ciotola, il tuorlo con il parmigiano.

Salate moderatamente il preparato.

Cospargetelo di pepe; poi diluite la pastella ottenuta con la panna e rimestate il tutto fino a renderlo ben omogeneo.

Spennellate la crema sulle tartine preparate; quindi passate la teglia in forno preriscaldato a 230 gradi e lasciate che la superficie delle tartine sia ben gratinata.

Appena pronte, trasferite le tartine calde su di un tagliere e dividete ciascuna di esse in quattro tartinette, con due tagli in croce.

Servite le tartine tropicali calde cosparse ulteriormente di pepe macinato al momento (o di paprica).

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pancarré
• 4 fette di ananas
• 2 cucchiai di burro
• 1 tuorlo d'uovo
• 4 fette spesse di prosciutto cotto
• 1 tazzina di panna
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe