Tartine di formaggio con gelato
Preparazione
4 palle di gelato al caffè, 100 g di ricotta, 100 g di panna montata, 50 g di mascarpone, 30 g di zucchero, 2 tuorli, cacao in polvere.
Per la pasta: 75 g di farina, 30 g di burro, 1 tuorlo.
Mettete la farina sopra ad un piano da lavoro, nel centro ponete il burro a pezzi e il tuorlo.
Amalgamate bene quanto basta per ottenere una pasta legata, lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Stendete la pasta con un mattarello e foderate con essa quattro stampi da tartine, punzecchiate il fondo e coprite la pasta con della carta stagnola.
Cuocete nel forno, precedentemente acceso, per circa 20 minuti, togliete la carta e cuocete ancora per 10 minuti al massimo.
Mescolate la ricotta con la panna, i tuorli, lo zucchero e cuocete a bagnomaria, mescolando in continuazione, per 15 minuti.
Unite il mascarpone e ponete in frigorifero per un'ora circa.
Riempite le tartine con la crema al formaggio, mettetele su piattini da frutta, spolveratele con il cacao e collocate in ogni piatto una palla di gelato.
