Tartellette con gamberi e vongole
Preparazione
200 g di colla di gamberi, 200 g di vongole, 1 confezione di latte evaporata, 10 tartellette di pasta brisè 75 g di burro, 75 g di farina, olio, sale, pepe, noce moscata.
Fate friggere i gamberi in un po' d'olio e sbucciateli.
Aprite le vongole al vapore e tenete da parte il sugo passato per un colino.
Fate soffriggere la farina nel burro fino a quando comincia a prendere colore; aggiungete a poco a poco, e mescolando in continuazione, il latte evaporato e 100 ml del sugo delle vongole tenuto da parte e cuocete, senza smettere di mescolare, per 20 minuti.
Aggiungete i gamberi tagliati a pezzetti e le vongole, salate, pepate e spolverate di noce moscata.
Scaldate le tartellette per qualche minuto in forno ad alta temperatura e riempitele con la besciamella preparata.
