Tartella con mandorle e cannella

Preparare la pasta brisèe.

Setacciare la farina e formare la fontana sulla spianatoia, unire al centro il sale e il burro a pezzetti.

Bagnare con poca acqua per volta e impastare molto rapidamente con la punta delle dita in modo da ottenere un impasto liscio e morbido; modellarlo a palla, avvolgerlo in una salvietta e lasciarlo riposare in luogo fresco per circa due ore.

Stendere col matterello la pasta in una sfoglia sottile, foderare le formine per 5 tartellette in precedenza imburrate e passare in forno per circa venti minuti.

Pestare intanto nel mortaio le mandorle pelate con un terzo dello zucchero e un cucchiaio d' acqua.

In una terrina sbattere le uova con il resto dello zucchero e la cannella.

Unire le mandorle pestate e, sempre mescolando la farina, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo: aggiungere infine il burro fuso.

Appena le cartellette saranno cotte, toglierle dalle formine, disporle sulla placca, riempirle col composto preparato e passarle in forno (a 190 °C) per 10 minuti ancora.

Toglierle dalla placca e disporle sul piatto di portata.

Lasciarle raffreddare e cospargerle con lo zucchero a velo prima di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g. di farina
• 85 g. di burro
• 1 dl di acqua fredda
• un pizzico abbondante di cannella
• 2 uova
• 100 g. di zucchero
• 30 mandorle pelate
• 2 cucchiai di zucchero a velo