Tarte con salmone e zucchine

Prima di tutto preparare la pasta sfoglia:

Nella planetaria o sulla spianatoia impastare l'acqua col sale e la farina fino a formare un panetto non troppo morbido e lasciarlo riposare 10 minuti coperto da un panno. Poi col matterello spianarlo in un quadrato di circa 5 mm di spessore, al centro del quadrato mettere uno strato di burro o margarina affettati in pezzi dello spessore di circa 6-7 mm. Richiudere con quattro pieghe la pasta in modo da impacchettare il burro e col matterello spianate in modo da avere un rettangolo di circa 15×25 cm, poi fare le classiche pieghe a tre. Avvolgere in pellicola di plastica e porre in frigorifero per 20 minuti. Dopo 20 minuti porre di nuovo il panetto sulla spianatoia e mettere il lato con la piega a destra, procedere di nuovo spianando e ripiegando in tre: bisogna fare questo passaggio per un totale 6 volte, ogni volta ponendo in frigo per 20 minuti. E' possibile conservare il panetto di pasta sfoglia in frigorifero anche per due giorni.

Dopodiché preparare la tarte:

Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti, farle poi cuocere a vapore per circa 15-20 minuti, in quanto devono diventare tenere senza essere completamente cotte.

Tagliare anche il salmone a pezzetti, sbattere le uova e unirle al mascarpone mescolando bene fino ad ottenere una crema.

Poi spianare il panetto di pasta sfoglia col matterello e ricoprire una teglia facendo anche dei bordi tutt'intorno. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e poi distribuire sopra prima il salmone, poi le zucchine, salare e pepare ed infine ricoprire con la crema al mascarpone.

Cuocere in forno pre riscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/tarte-al-salmone-e-zucchine/

Tempi

• Per la preparazione: 160 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 195 min

Ingredienti e dosi

• 200 gr di farina 0
• 200 gr di burro o margarina
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 150 gr di salmone affumicato
• 2 zucchine
• 250 gr di mascarpone
• 2 uova
• sale e pepe q.b