Tartare al cognac

Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti, tranne la carne, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire la carne e mescolare ancora per amalgamare bene.

Disporre in un piatto dando al composto la forma di una bistecca.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di cognac
• 1 filetto d'acciughe tritato
• 1 spicchio di aglio pestato con l'olio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Pepe
• 200 g di carne di manzo tritata