Tapioca leggera

Portate il brodo a bollore e fatevi cadere a pioggia la tapioca.

Aggiugete un cucchiaio colmo di polpa di pomodoro.

Lasciate cuocere 1/4 d'ora.

Nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli con il formaggio grattugiato, diluite il composto con la panna e versatevi sopra a poco a poco e, sempre mescolando, la minestra di tapioca.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cucchiai di tapioca
• 150 cl di brodo
• 1 cucchiaio di polpa di pomodoro
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di panna
• 50 g di formaggio grattugiato