Tapulone

Ponete il burro e l'olio in una capace casseruola e fatevi rosolare la pancetta.

Quando sarà, diventata trasparente, unite l'aglio tritato e l'alloro.

Aspettate che l'aglio prenda colore e poi aggiungete la carne sbriciolandola con la forchetta.

Salate, pepate e unite il chiodo di garofano a pezzetti.

Mescolate facendo rosolare la carne fin quando sarà diventata quasi asciutta e ben sgranata.

Bagnatela allora con il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete quindi il brodo e portate a cottura a calore moderato, fino a quando il liquido si sarà ridotto quasi completamente; poi servite in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di carne di manzo tritata non troppo finemente
• 30 g di burro
• 30 g di pancetta tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 foglia di alloro
• 2 bicchieri di vino rosso secco
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 chiodo di garofano
• Sale
• Pepe