Tagliolini esotici

Pulite l'avocado, tagliate la polpa a dadini e mettetela nel mixer con i gherigli di noci sbriciolati, il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e pepe.

Frullate per ottenere una crema omogenea.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con la crema di avocado ammorbidita, se necessario con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo tagliolini freschi
• 1 avocado maturo
• 1/2 limone (succo)
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 6 gherigli di noci