Tagliolini di nocciole ai funghi

Preparare un impasto disponendo la farina a fontana con al centro le uova, il vino, un po' di sale, e le nocciole polverizzate.

Impastare fino a formare una palla.

Avvolgerla nella pellicola trasparente e tenerla in frigo per 30 minuti.

Fare 1 trito con scalogni ed erbe aromatiche.

Insaporirlo con olio per 2 minuti; unire i funghi aggiungendo sale e pepe.

Tirare 1 sfoglia sottile con l'impasto preparato e farne delle tagliatelle.

Cuocerle e condirle con il preparato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina 00
• 100 g di nocciole sgusciate, spellate e frullate
• 4 uova
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 500 g di funghi gallinacci
• Rosmarino
• Salvia
• Timo
• Prezzemolo
• 2 scalogni
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe