Tagliolini alle zucchine (2)

Mondare, lavare e affettare le zucchine e farle stufare con la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio.

Salare a metà cottura e unire un pizzico di menta.

Quando le zucchine saranno cotte frullarle, aggiungere la panna e 1/2 dado e frullare ancora pochi secondi.

Tenere il sugo in caldo.

Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo di zucchine, mescolare e spolverizzare con il grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo tagliolini all'uovo
• 300 g di zucchine
• 6 cucchiai di panna
• 1/2 cipolla
• Formaggio grana grattugiato
• 1 dado vegetale
• 1 pizzico di menta
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale