Tagliolini al radicchio e fonduta

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Preparazione

Per la fonduta: tagliare la fontina a dadini e metterla in una terrina per 10 minuti.

Scioglierla a fuoco dolce mescolando continuamente finché diventa liscia e omogenea (se si rapprende, frullarla con il minipimer).

Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.

Scaldare l'olio in una padella, unire il radicchio e rosolare per 5 minuti.

Salare, pepare e unirlo alla fondina con la crema al tartufo.

Per servire: cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel condimento con un po' della sua acqua di cottura.

Unire il parmigiano, mescolare bene e servire immediatamente.

Tagliolini al radicchio e fonduta

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