Tagliolini al radicchio e fonduta

Per la fonduta: tagliare la fontina a dadini e metterla in una terrina per 10 minuti.

Scioglierla a fuoco dolce mescolando continuamente finché diventa liscia e omogenea (se si rapprende, frullarla con il minipimer).

Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.

Scaldare l'olio in una padella, unire il radicchio e rosolare per 5 minuti.

Salare, pepare e unirlo alla fondina con la crema al tartufo.

Per servire: cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel condimento con un po' della sua acqua di cottura.

Unire il parmigiano, mescolare bene e servire immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo tagliolini all'uovo
• 300 g di radicchio di treviso
• 100 g di formaggio fontina
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di crema al tartufo
• Sale
• Pepe