Tagliolini al pesto con mandorle

Frullare in un mixer le erbe aromatiche con 1 pizzico di sale, facendo cadere a filo l'olio.

Portare ad ebollizione l'acqua salata per la pasta; tuffarvi i fagiolini spuntati e lavati; dopo 5 minuti unire i tagliolini; a cottura al dente scolare e condire col pesto, mandorle tostate triturate, pepe e formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo tagliolini all'uovo
• 20 foglie di basilico
• 4 rametti di timo fresco
• Alcuni rametti di maggiorana fresca
• 200 g di fagiolini
• 2 cucchiai di mandorle
• 60 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale
• Pepe