Tagliolini al limone

Mettete in una pentola abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione.

A parte, fate sciogliere a bagnomaria il burro insieme alle bucce del limone ricavate con il pelapatate (fate attenzione a scartare la parte bianca più interna della buccia: è particolarmente amara).

Cuocete i tagliolini al dente e versateli in una terrina.

Unite il burro profumato al limone, il limone spremuto, il prezzemolo tritato e abbondante Parmigiano.

Servite direttamente nei piatti preriscaldati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo tagliolini all'uovo freschi
• 80 g di burro
• 1 limone
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato