Tagliatelle verdi alla carne di manzo

Cuocere la pasta in acqua salata.

Tritate il sedano, la carota, la cipolla e fateli soffriggere con olio, aggiungere 100 g di carne, la pancetta e i pomodori; salate, pepate e lasciate cuocere per due ore.

Aggiungete ai 200 g di carne rimasta, l'uovo e preparate delle piccole polpettine, mettetele in acqua salata e bollente e fatele cuocere finché non verranno a galla.

Scolate la pasta e conditela con il ragù, mettendo sopra le polpettine e spolverate con il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo tagliatelle verdi
• 1 uovo
• 500 g di pomodori
• 70 g di pancetta
• 300 g di carne di manza tritata
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 carota
• Olio d'oliva