Tagliatelle semintegrali con salsiccia e zafferano

Per prima cosa, preparate l'impasto delle tagliatelle semintegrali, mescolando le due farine con l'uovo e con acqua a sufficienza per ottenere un composto solido e che non appiccichi alle mani.
Coprite con un panno pulito e lasciate riposare.

Intanto private la salsiccetta dal budello e spezzettate la carne con un coltello, riducendola a pezzetti poco più grandi di un ragù.

Affettate finemente lo scalogno e rosolatelo in una padella capiente con un filo d'olio.
Quando si sarà appassito, rosolate la salsiccetta su tutti i lati finché non sarà cotta, sfumate con la birra e lasciate insaporire per 5 minuti.

Versate, quindi, la panna e la bustina di zafferano e mescolate affinché tutti gli ingredienti risultino legati e amalgamati, quindi togliete dal fuoco.

A questo punto, stendete la pasta stringendo lo spessore fino alla penultima tacca della macchina per la pasta e poi, passate le sfoglie di impasto steso, dalla parte apposita per le tagliatelle. oppure potete anche tagliarle a mano.

Scaldate la salsiccetta.

In una pentola capiente, portate ad ebollizione abbondante acqua, salate e versate le tagliatelle, lasciando cuocere per circa 5 minuti o comunque finché non ritornano a galla, quindi scolate e versate nella padella, mescolando in modo che la pasta si insaporisca e tutti gli ingredienti si leghino.

Servite molto caldo.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog La pagina del goloso:
https://lapaginadelgoloso.it/tagliatelle-semintegrali-salsiccia-zafferano/?doing_wp_cron=1474474482.3583900928497314453125

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 120 gr farina di farro integrale
• 120 gr farina di grano duro
• 1 uovo
• 300 gr di salsiccetta
• 1/2 bicchiere di birra
• 200 ml panna vegetale di riso
• 1 bustina di zafferano
• 1 scalogno grande
• olio extra vergine d'oliva
• acqua tiepida
• sale