Tagliatelle in insalata con rucola e feta
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Una confezione di tagliatelle, 200 g di piselli fini, 200 g di feta, 50 g di rucola, 50 g di olive verdi denocciolate, 25 g di pinoli, un limone, 10 fili di erba cipollina, olio d'oliva, sale, pepe.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi cuocetevi le tagliatelle per 5 minuti.
Scolatela e raffreddatela sotto l'acqua corrente.
Tagliuzzatele con un paio di forbici.
In una padella antiaderente tostate i pinoli per qualche minuto senza aggiunta di grassi.
Versate la pasta in una ciotola capiente aggiungete la feta spezzettata, la rucola lavate e asciugata, il succo di metà limone con un cucchiaio di scorza grattugiata, sale e pepe: mescolate con cura con 2 cucchiai per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Irrorate poi con 100 ml di olio di oliva e il succo di limone rimanente, le olive tagliuzzate, i pinoli, quindi mescolate ancora.
Aggiungete parte dell'erba cipollina sforbiciata, mescolate e servite.
Una confezione di tagliatelle, 200 g di piselli fini, 200 g di feta, 50 g di rucola, 50 g di olive verdi denocciolate, 25 g di pinoli, un limone, 10 fili di erba cipollina, olio d'oliva, sale, pepe.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi cuocetevi le tagliatelle per 5 minuti.
Scolatela e raffreddatela sotto l'acqua corrente.
Tagliuzzatele con un paio di forbici.
In una padella antiaderente tostate i pinoli per qualche minuto senza aggiunta di grassi.
Versate la pasta in una ciotola capiente aggiungete la feta spezzettata, la rucola lavate e asciugata, il succo di metà limone con un cucchiaio di scorza grattugiata, sale e pepe: mescolate con cura con 2 cucchiai per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Irrorate poi con 100 ml di olio di oliva e il succo di limone rimanente, le olive tagliuzzate, i pinoli, quindi mescolate ancora.
Aggiungete parte dell'erba cipollina sforbiciata, mescolate e servite.
