Tagliatelle in insalata con fegatini di pollo
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Una costa di sedano, una cipolla tritata, uno spicchio d'aglio tritato, un rametto di timo, un rametto di rosmarino, 5 cl di olio di oliva, 250 g di fegatini di pollo, 10 cl di vino rosso, 400 g di polpa di pomodoro, una carota, una zucchina, 600 di tagliatelle fresche, foglie di basilico per la decorazione, sale e pepe.
Pulite il sedano e tagliatelo in rondelle.
Fate appassire nell'olio la cipolla, l'aglio, il timo, il rosmarino e il sedano per 5 minuti.
Aggiungete i fegatini e senza smettere di mescolare fateli dorare per cinque minuti a fuoco medio.
Bagnate con vino, salate e pepate.
Proseguite la cottura a fuoco vivo, il tempo necessario per far evaporare tutto il liquido, mescolando di tanto in tanto.
Prelevate i fegatini e conservateli al caldo.
Incorporate la polpa di pomodoro e 15 cl di acqua calda alle verdure.
Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Pelate la carota, risciacquate la zucchina eliminate le estremità, tagliatele a strisce e ponetele nella pentola insieme ai fegatini tagliati a pezzi.
Terminate la cottura per 15 minuti a fuoco molto basso.
Effettuate la cottura delle tagliatelle in acqua bollente salata.
Scolatele, versatele nella pentola e mescolate.
Distribuite il basilico e servite subito.
Una costa di sedano, una cipolla tritata, uno spicchio d'aglio tritato, un rametto di timo, un rametto di rosmarino, 5 cl di olio di oliva, 250 g di fegatini di pollo, 10 cl di vino rosso, 400 g di polpa di pomodoro, una carota, una zucchina, 600 di tagliatelle fresche, foglie di basilico per la decorazione, sale e pepe.
Pulite il sedano e tagliatelo in rondelle.
Fate appassire nell'olio la cipolla, l'aglio, il timo, il rosmarino e il sedano per 5 minuti.
Aggiungete i fegatini e senza smettere di mescolare fateli dorare per cinque minuti a fuoco medio.
Bagnate con vino, salate e pepate.
Proseguite la cottura a fuoco vivo, il tempo necessario per far evaporare tutto il liquido, mescolando di tanto in tanto.
Prelevate i fegatini e conservateli al caldo.
Incorporate la polpa di pomodoro e 15 cl di acqua calda alle verdure.
Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Pelate la carota, risciacquate la zucchina eliminate le estremità, tagliatele a strisce e ponetele nella pentola insieme ai fegatini tagliati a pezzi.
Terminate la cottura per 15 minuti a fuoco molto basso.
Effettuate la cottura delle tagliatelle in acqua bollente salata.
Scolatele, versatele nella pentola e mescolate.
Distribuite il basilico e servite subito.
