Tagliatelle in insalata con fagioli e rucola
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di tagliatelle, 200 g di fagioli rossi in conserva, 200 g di fagioli borlotti in conserva, un ramo di timo fresco, una foglia di alloro, uno spicchio di aglio, 6 cucchiai di olio di oliva, 200 g di rucola, 50 g di Parmigiano grattugiato, sale e pepe nero.
Cuocete le tagliatelle.
Versate in un pentolino i fagioli rossi e i fagioli borlotti con il loro liquido di conservazione; aggiungete il timo e l'alloro e fate cuocere per 5 minuti a fuoco lento, quindi sgocciolateli.
Pelate e tritate l'aglio, in una padella con 3 cucchiai di olio fatelo soffriggere per 2 minuti, aggiungete i fagioli ancora caldi, sale e pepe.
Mescolate e lasciate asciugare per 3 minuti a fuoco dolce.
Sciacquate, asciugate e tritate grossolanamente le foglie di rucola.
In una padella con abbondante acqua salata effettuate la cottura delle tagliatelle.
Scolatele e versatele in una zuppiera con il resto dell'olio.
Aggiungete i fagioli e la rucola, mescolate e pepate generosamente.
Cospargete di Parmigiano, rigirate le tagliatelle e servite senza attendere.
Suggerimenti: I legumi secchi associati alla pasta sono piatti molto equilibrati anche come piatto unico.
400 g di tagliatelle, 200 g di fagioli rossi in conserva, 200 g di fagioli borlotti in conserva, un ramo di timo fresco, una foglia di alloro, uno spicchio di aglio, 6 cucchiai di olio di oliva, 200 g di rucola, 50 g di Parmigiano grattugiato, sale e pepe nero.
Cuocete le tagliatelle.
Versate in un pentolino i fagioli rossi e i fagioli borlotti con il loro liquido di conservazione; aggiungete il timo e l'alloro e fate cuocere per 5 minuti a fuoco lento, quindi sgocciolateli.
Pelate e tritate l'aglio, in una padella con 3 cucchiai di olio fatelo soffriggere per 2 minuti, aggiungete i fagioli ancora caldi, sale e pepe.
Mescolate e lasciate asciugare per 3 minuti a fuoco dolce.
Sciacquate, asciugate e tritate grossolanamente le foglie di rucola.
In una padella con abbondante acqua salata effettuate la cottura delle tagliatelle.
Scolatele e versatele in una zuppiera con il resto dell'olio.
Aggiungete i fagioli e la rucola, mescolate e pepate generosamente.
Cospargete di Parmigiano, rigirate le tagliatelle e servite senza attendere.
Suggerimenti: I legumi secchi associati alla pasta sono piatti molto equilibrati anche come piatto unico.
