Tagliatelle estive con tacchino
Preparazione
400 g tagliatelle fresche, 4 petti di tacchino, 100 g di rucola, 250 g di pomodori, un limone e 1/2, 75 g di nocciole, 7 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di senape, olio, sale, pepe.
Lavate con cura la rucola sotto l'acqua corrente e tamponatela poi con carta assorbente.
In una piccola ciotola di vetro, mescolate la senape con il succo di limone e 6 cucchiai di olio di oliva.
Salate e pepate.
Lavate i pomodori e tagliatene la polpa a metà.
Scaldate l'olio rimanente in una casseruola con fondo antiaderente a versatevi di pomodori: coprite e cuocete 5 minuti a fuoco moderato.
Tagliate la carne di tacchino a dadini di circa 3 cm e fateli saltare a fuoco vivo in una padella con un po' di olio.
Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata; tuffatevi le tagliatelle fresche con qualche cucchiaio di olio, mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete 3 minuti.
A cottura ultimata, scolatele con cura.
Sminuzzate grossolanamente le nocciole.
In un piatto da portata versate le tagliatelle, aggiungete la carne, i pomodori e la rucola.
Irrorate con la vinaigrette preparata precedentemente e amalgamate con cura.
Spolverizzate con le nocciole tritate e servite subito.
Potete servire la pietanza anche fredda.
