Tagliatelle dolci con scorza di agrumi e zenzero
Preparazione
Preparazione: 20 minuti Cottura: 18 minuti Facile Lavate le arance e i cedri sotto il getto dell'acqua fredda, sfregandoli bene con le mani e asciugateli con carta da cucina; grattugiate la loro scorza, lasciandola cadere su un largo piatto, non grattugiate la parte bianca delle arance, perché amara.
Allargate i rettangoli di sfoglia sul piano di lavoro infarinato, cospargeteli con lo zucchero semolato e con le scorze grattugiate, spolverizzateli con lo zenzero, lasciandolo cadere dal colino; premete gli ingredienti con le mani, per farli aderire.
Arrotolate su se stesso ogni rettangolo, partendo da uno dei lati più corti (non premete troppo la pasta, ma fate in modo che il ripieno non fuoriesca; poi tagliate ogni rotolo con il coltello con tagli paralleli, distanti fra loro circa 1 cm, in modo da formare delle spirali.
Versate l'olio in un tegame, portatelo alla temperatura di frittura e friggetevi le spirali 6 minuti, spingendole sotto il livello dell'olio con il mestolo forato; sgocciolatele con il mestolo forato su alcuni pezzi di carta da cucina e lasciatele completamente raffreddare.
Trasferitele su un piatto da portata, spolverizzatele con lo zucchero a velo, lasciato cadere dal colino.
Completate con le scorze di arancia e di cedro candite, tagliate a fettine.
Servite.
