Tagliatelle con pesce spada

Tagliare la melanzana a dadini, cospargerla di sale grosso e lasciarla spurgare, quindi friggere nell'olio di oliva e asciugare su carta da cucina.

Sciacquare i capperi, tagliare il pescespada a cubetti, spellare i pomodori, strizzarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini.

Fare appassire la cipolla affettata nell'olio extravergine di oliva, rosolarvi il pesce fino a quando sarà colorito, quindi bagnare con il vino e fare evaporare.

Unire il pomodoro, i capperi, le olive e il basilico e fare cuocere per 10 minuti a fuoco medio, aggiungere le melanzane fritte, salare e pepare.

Lessare le tagliatelle, grattugiare il caciocavallo e metterne metà in una zuppiera calda, versare la pasta con tutto il sugo, coprire con il rimanente formaggio, mescolare e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 55 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di tagliatelle
• 250 g. di pesce spada fresco
• 1 melanzana
• 60 g. di caciocavallo
• 4 pomodori maturi
• ½ cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 cucchiai di olio di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 3 cucchiai di olive nere
• 1 manciata di foglie di basilico
• sale
• pepe