Tagliatelle con panna e lardo

Tritare molto finemente 50 g di lardo assieme alla cipolla e fare appassire il tutto a fuoco lento assieme all'olio extravergine di oliva.

Aggiungere la panna e il ½ bicchiere di Cognac e fare cuocere per 10 minuti lasciando restringere il liquido, quindi salare e pepare.

Lessare a metà cottura le tagliatelle, scolarle e condirle con la panna insaporita e il pecorino grattugiato.

Sistemare in una pirofila e coprire tutta la superficie della pasta distribuendovi i 100 g di lardo rimasti in fette.

Fare gratinare in forno ben caldo per circa 7-8 minuti e servire in tavola le tagliatelle nella pirofila stessa.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 28 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di tagliatelle
• 150 g. di lardo affettato
• 2 dl di panna
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 60 g. di pecorino grattugiato
• bicchiere di cognac
• sale
• pepe