Tagliatelle con fiori di zucca

Lavare il finocchio, tagliare le canne, eliminarle e tenere da parte le infiorescenze verdi.

Tagliarlo a metà e ridurre in cubetti solo le foglie interne, quelle più tenere.

Affettare la cipolla e farla appassire per 5 minuti nell'olio extravergine, aggiungere il finocchio e cuocere per 5 minuti.

Bagnare con il vino e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Lavare e pulire nel frattempo i fiori di zucca, eliminare il gambo e il pistillo e tagliarli a metà.

Unirli al sugo con le infiorescenze verdi del finocchio sminuzzate e cuocere per 5 minuti.

Scolare i fagioli e sciacquarli sotto l' acqua corrente, aggiungerli al sugo e farli insaporire per circa 5 minuti, salare e pepare.

Lessare al dente le tagliatelle, condirle con il sugo e servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di tagliatelle
• 12 fiori di zucca
• 1 finocchio piccolo
• 250 g. di fagioli cannellini
• ½ cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe