Tagliatelle con curry e yogurt

Affettare molto finemente la cipolla e lasciarla appassire a fuoco moderato con il burro, facendo attenzione a non farla colorire eccessivamente.

Aggiungere la farina setacciata e amalgamare con una frusta per un paio di minuti così da evitare la formazione di grumi, quindi unire il curry e mescolare.

Versare il latte e lavorare la crema a fuoco lento in modo che si gonfi e si omogeneizzi bene.

Salare, aggiungere lo yogurt e le foglie di menta e fare insaporire per circa 3 minuti, poi spegnere il fuoco e continuare ad amalgamare ancora per un paio di minuti.

Lessare al dente le tagliatelle, farle saltare in padella con la salsa piccante e servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di tagliatelle
• 1 cipolla piccola
• 50 g. di burro
• 2 cucchiai di curry piccante in polvere
• 2 cucchiai di farina
• 1 dl di latte
• 250 g. di yogurt intero
• 10 foglie di menta
• sale