Tagliatelle con broccoli, manzo marinato e ricotta al forno

Stendere una sfoglia di farina, uova e zafferano.

Tagliarla a mo' di tagliatelle e cuocerla in acqua bollente salata assieme alle cime di broccoli.

Scolare e saltare il tutto in padella con poco olio ed uno spicchio d'aglio.

Nel frattempo stracuocere la rosa di manzo, marinarla con olio, sale e pepe.

Stracciarla e servirla sopra la pasta assieme alla ricotta grattugiata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 1 g di zafferano
• 2 uova
• 200 g di cime di broccoli
• 50 g di ricotta infornata
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di rosa di manzo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe