Tagliatelle alla cipolla

Affettare a rondelle sottilissime le cipolle bianche, farle stufare lentamente in padella con un filo di Olio D'oliva Extra-vergine e un mestolino di acqua per 40 minuti buoni, fino a quando le cipolle, cioè, saranno sfatte.

Spolverizzarle con un cucchiaio di farina e stemperare con un po' di latte, fino a ottenere una specie di besciamella piuttosto liquida, perché altrimenti fa asciugare la pasta.

Correggere di sale e macinare il pepe, poi cuocere le tagliatelle al dente e saltarle nel condimento.

Servire immediatamente con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo nidi di tagliatelle
• 2 cipolle bianche grandi (350 g)
• 1 cucchiaio di farina
• 1 spolverata di formaggio parmigiano grattugiato
• Latte
• 1 filo di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe in grani