Tagliatelle al tartufo nero

Grattugiate il tartufo e tritate prezzemolo, aglio e acciughe lavorate poi gli ingredienti in un mortaio fino a ottenere una pasta omogenea che lascerete riposare coprendola con l'olio.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente, scolate al dente e spadellatele in un tegame in cui avrete fatto scaldare la salsa di tartufo, servite poi immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo tagliatelle
• 200 g di tartufo nero
• 80 g di filetti d'acciughe
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale