Tagliatelle ai funghi con salsiccia

Per ottenere le tagliatelle fresche ai funghi aggiungere all'impasto della pasta una manciata di funghi passati nel mixer.

Private i funghi della parte terrosa e puliteli con un panno umido, poi tagliateli a pezzi.

Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.

Mettetela poi da parte e asciugate il grasso sul fondo della padella.

Sbucciate gli scalogni affettateli sottili e rosolateli nella stessa padella con qualche cucchiaio di olio.

Unite i funghi e l'alloro e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti, lasciando evaporare l'acqua di vegetazione.

Aggiungete la salsiccia e lasciate insaporire per qualche istante.

Salate e pepate.

Cuocete la pasta al dente e conditela subito con il sugo di funghi.

Profumate infine con il prezzemolo tritato, e servite in piatti caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo tagliatelle fresche ai funghi
• 300 g di funghi porcini
• 100 g di salsiccia fresca
• 2 scalogni
• 1 foglia di alloro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe