Tagliatelle ai funghi (3)

Pulire, lavare i funghi e metterli in un grande tegame, nel quale precedentemente rosolava 1 aglio con burro e olio.

Lasciar dorare bene il tutto, poi bagnare con il vino, facendolo evaporare a fuoco vivo.

Unire quindi i pelati, privati di semi e passati al setaccio.

Salare, pepare e lasciar cuocere per 20 minuti, facendo restringere la salsa e aggiungere il prezzemolo tritato.

Cuocere le tagliatelle e condirle con il sugo preparato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo tagliatelle
• 300 g di funghi champignon
• 600 g di pomodori pelati
• 50 g di burro
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• Sale
• Pepe