Tagliatelle ai funghi (2)

Lasciate ammorbidire per un'ora i funghi in acqua tiepida.

Scolateli, strizzateli, tritateli finemente insieme alla cipollina e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d'olio.

Quindi aggiungete un mestolino d'acqua.

Mescolate.

Salate con parsimonia.

Unite mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e poi aggiungete tre cucchiai di salsa di pomodoro.

Lasciate cuocere a fuoco moderato mezz'ora.

Lessate le tagliatelle.

Conditele con formaggio grattugiato e sugo di funghi caldo.

Vini di accompagnamento: Casteller “Superiore” DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Melissa Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo tagliatelle fresche
• 30 g di funghi secchi
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 40 g di formaggio grattugiato
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 cipollina
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale