Tagliata alla griglia

Emulsionate 3 cucchiai di olio d'oliva con 3 di aceto balsamico, gli aghi di rosmarino, l'aglio tagliato a fettine e una macinata di pepe.

Irrorate la carne con il composto e fatela marinare 30 minuti girandola una volta.

Cuocete la carne sulla carbonella caldissima per circa 8 minuti (per una cottura al sangue).

Trasferitela su un tagliere e fatela riposare per circa 2 minuti, tagliatela a fettine.

Su un piatto di portata, disponete un letto di foglie di insalata e disponetevi sopra la carne. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 8 min
• Tempo totale: 38 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1,2 Kg di filetto di manzo
• un rametto di rosmarino
• 2 spicchi di aglio fresco
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico
• sale
• pepe
• foglie di insalata