Tacchino farcito al riso

Lessate il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolatelo.

A parte, lessate anche i fagiolini, preferibilmente a vapore.

Private il porro della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, tritatelo finemente e rosolatelo in una padella con 4 cucchiai d'olio.

Unite i pisellini e cuoceteli per un paio di minuti.

Aggiungete poi il riso, regolate di sale, pepate a piacere e lasciate insaporire per qualche istante.

Stendete la fetta di fesa su un tagliere, salatela, pepatela e distribuitevi sopra il riso e i fagiolini, quindi arrotolatela, fermandola con del filo da cucina.

Rosolare il rotolo in 4 cucchiai d'olio, poi bagnatelo con il vino, che lascerete evaporare.

Cuocete quindi per un'ora e 30 minuti, bagnando spesso con del brodo caldo.

A fine cottura, lasciate raffreddare, affettatela, profumatela con l'origano tritata e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 750 g di fesa di tacchino in una larga fetta
• 80 g di riso basmati
• 70 g di fagiolini
• 50 g di pisellini sgusciati
• 1 porro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Brodo vegetale
• 1 rametto di origano fresco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe