Suprema di pollo farcita

Amalgamare 200 g di formaggio di capra e 350 g di salmone affumicato tritato.

Spalmare questa crema su 4 petti di pollo aperti, arrotolarli su se stessi e passare questi involtini nella farina, in due uova sbattute e, infine, nel pangrattato.

Cuocere le supreme di pollo in abbondante burro, a fiamma dolce, muovendole spesso, per circa 20 minuti.

Servirle calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di formaggio di capra
• 350 g di salmone affumicato
• 4 petti di pollo
• Farina
• 2 uova sbattute
• Pangrattato
• Abbondante di burro