Sugo di salsiccia

Mettere a rinvenire i funghi in acqua tiepida per 20 minuti, poi lavarli.

Punzecchiare le salsicce con una forchetta, porle in una casseruola e coprirle di acqua fredda.

Fare cuocere a fuoco moderato e appena l'acqua sarà evaporata e sarà rimasto solo il grasso delle salsicce fare rosolare le salsicce nel loro grasso per qualche minuto.

Mettere in una casseruola l'olio e farci imbiondire l'aglio; quando questo sarà colorito, toglierlo e versare nella casseruola i pomodori pelati, fare cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, poi aggiungere i funghi e le salsicce spellate e tritate.

Salare moderatamente e lasciare cuocere ancora per 10 minuti.

Aggiungere del pepe.

Sugo adatto per condire risotti e paste di piccolo taglio.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• salsicce 6
• funghi secchi g. 40
• pomodori pelati 1 scatola da g. 500
• olio 4 cucchiai
• aglio 2 spicchi
• sale
• pepe