Sugo di pomodoro fresco ultraleggero

Sbollentare e spellare i pomodori; privarli dei semi e tagliarli minutamente trasferendoli con l'acqua di vegetazione in una pentola, unire la cipolla tagliata a metà, il sale, 1 foglia di basilico; coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora circa.

Al termine della cottura togliere la cipolla, unire l'olio a crudo e il basilico fresco.

È ottimo come condimento per pasta, pizza, parmigiana di melanzane o zucchine, gnocchi, ecc.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pomodori perini maturi e sodi
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 3 foglie di basilico a foglia riccia
• 1 cipolla
• Sale