Sugo di fegatini di pollo

Fate imbiondire la cipolla tritata in un tegame con un po' di olio d'oliva e di burro e un rametto di rosmarino.

Aggiungete quindi i fegatini di pollo tagliati a fette sottili e fateli colorire bagnando con un po' di brodo.

Dopodichè versate i pomodori freschi mondati dei semi e fatti a tocchetti oppure i pelati.

Fate cuocere a fuoco moderato fino a quando il sugo avrà assunto una buona consistenza.

Versatelo caldo sui tajarin.

Il classico sugo delle tagliatelle è quello di carne e pomodoro, ma questo coi fegatini di pollo è il migliore in assoluto.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 6 fegatini di pollo
• 1 cipolla media
• Olio d'oliva
• 1 noce di burro
• 1 rametto di rosmarino
• 4 pomodori freschi (o pomodori pelati)
• 1/2 bicchiere di brodo
• Sale